Month: septembre 2017

De retour d’André, la brasserie chic de Anne-Sophie Pic

C’était par une belle journée de samedi du mois septembre. J’étais en pleine forme, bien décidée à profiter pleinement de ce samedi de rentrée réussie (quel soulagement !) en compagnie de mon fils Alexandre, bientôt 8 ans et déjà fin gourmet. Cela faisait déjà un an que je rêvais d’aller déjeuner chez « André », la brasserie chic de Anne-Sophie Pic, situé à Valence, et rendant hommage au monde de son grand-père. Réservation faite, nous filons en direction de ce lieu prometteur pour nos papilles. L’accueil est très chaleureux. Alexandre se régale déjà de foccacia trempée dans de l’huile d’olive et moi de pain frais. Il sirote un jus de tomate (sa boisson préférée) tandis que je déguste une citronnade. Notre choix se porte sur un menu enfant : terrine de lapin servie avec sa mousse de moutarde, un poulet-frites et une glace à la vanille. Le tout pour 15 euros. Epatant pour mon portefeuille de maman. Je reste fidèle à mon nouveau régime alimentaire et choisis les cannellonis de légumes, avec émulsion de champignons et curcuma. Le temps …

« Manger est un acte citoyen » : mon avis sur le dernier livre d’Alain Ducasse

Ca y est, je viens de poser le livre de Alain Ducasse intitulé « Manger est un acte citoyen » et je me sens mieux, soulagée par la lecture de la conclusion ! Car – oui –  la lecture des premiers chapitres du livre m’a tout d’abord vraiment déçue. Beaucoup trop de sujets sont, à mon sens, abordés au fil des pages : étapes clé de la vie de l’auteur, pratiques alimentaires aberrantes – destructurées et destructurantes, scandales alimentaires, perte de lien avec les produits, transition alimentaire vers une alimentation plus saine, plaisir du goût, émergence du retour à la naturalité en cuisine, rôle du cuisinier, rôle social du repas etc. Le lecteur s’y perd un peu, tant l’auteur passe d’une thématique à l’autre. Ces thématiques sont étayées par des chiffres ou illustrées par des expériences et rencontres faites par Alain Ducasse. C’est parfois drôle et cocasse, comme lorsqu’Alain Ducasse fait l’analyse critique du beurre qu’un restaurateur lui sert (Dan Barber, au Blue Hill). Alain Ducasse raconte comment il est parvenu à identifier de manière précise les facteurs ayant …

Documentaire « A la recherche des femmes chefs »

J’ai passé une merveilleuse soirée lors de la présentation de ce documentaire réalisé par Vérane Frédiani. Le film était présenté dans le cadre du festival « Valence en Gastronomie », en présence de la réalisatrice et de Anne-Sophie Pic. Le film évoque de multiples thèmes : confiance en soi, préjugés des parents et des collègues sur la capacité des femmes à exercer ce métier, relations aux media et à la célébrité, management, place faite à l’émotion et à l’intuition en cuisine. Il fait la part belles aux chefs connues et aux chefs moins connues, dans le monde entier. J’ai apprécié le traitement simple, sans fards, de la réalisatrice. J’ai beaucoup ri et j’ai aussi été très émue par l’issue du film qui rappelle l’ambition de ces femmes chefs : « Changer le monde par la gastronomie ». Une phrase qui résonne en moi. A l’issue de la séance, nous avons pu poser des questions à ces deux femmes complices et généreuses dans leur dialogue avec la salle. Pas de féminisme dans leur propos, beaucoup d’humilité et de modestie mais …

Rencontre de Richard et Marina Alibert, entrepreneurs à la tête de Aix et Terra

Tout commence avec la rencontre d’Annabelle Barbier un midi du mois de septembre 2016 alors qu’elle était responsable de la Cantine Gourmande d’Anne Sophie Pic  « Daily Pic » de Valence. Désirant initier ma petite famille au « fast good », j’avais en effet entrepris de faire découvrir à mes enfants la ligne de produits de Anne-Sophie Pic destinée au « commun des gourmets ». Le profil d’Annabelle m’a tout de suite beaucoup plu : souriante, enthousiaste, à l’écoute, j’ai été bluffée par son charme et sa gentillesse. Alors, lorsque plusieurs mois plus tard, Annabelle me propose de mieux connaître l’aventure de la Manufacture « Aix et Terra », qu’elle a rejoint courant mai, je n’ai pas hésité. Et c’est d’un pas curieux que j’ai franchi la porte de Manufacture, il y a quelques jours, dans la Drôme provencale, à Saulce-sur-Rhône, sur la mythique Nationale 7. Je fais alors la rencontre de Marina et Richard Alibert, les deux entrepreneurs Artisans à la tête de cette marque et de cet espace hors du commun (700 m2), composé d’un atelier de fabrication, d’un entrepôt de logistique …