Month: mai 2016

objet connecté thé

Un thé à votre goût grâce à un objet connecté

Au Salon Seeds & Chips de Milan, nous avons rencontré le fondateur de 42tea, Lionel Heymans, start-up française prometteuse basée à Clermont-Ferrand, qui a déjà remporté  le prix start-up au concours E-Food en Avril 2016 pour son objet connecté dédié au thé. 42tea (for tea, to tea) a développé un procédé exclusif pour profiter au mieux des saveurs du thé. Avec une approche œnologique appliquée à l’univers du thé, 42tea garantit la meilleure expérience de dégustation possible très simplement, grâce à son application mobile et au petit cube connecté. Chaque variété de thé a des consignes de préparation spécifiques : ratio eau / thé, temps et température d’infusion. A titre d’exemple un très bon Gyokuro (thé vert) s’infusera à 45° pendant 2 minutes 30 quand un Sencha ordinaire (autre thé vert) s’infusera à 90° en une minute ou un Bai Mu Dan (thé blanc) qui nécessitera jusqu’à 20 minutes à 60°. Parfois ces informations ne sont pas communiquées par les distributeurs, et quand elles le sont, 78% des consommateurs ne les suivent pas, souvent par manque …

Mon premier bento, une expérience toute en finesse et en poésie

J’ai dégusté mon premier bento chez Toraya, célèbre pâtisserie traditionnelle et salon de thé japonais et ce fut une très belle expérience. L’histoire de la Maison Toraya est longue de près de 5 siècles, remontant au 16 ème siècle. Toraya a toujours été le fournisseur officiel de la Cour Impériale, d’abord à Kyoto puis à Tokyo, au moment du transfert de la capitale en 1869. Aujourd’hui, Soraya compte 80 boutiques au Japon. La boutique de Paris, située rue Saint-Florentin (entre la Concorde et la Madeleine), a été inaugurée en 1980. Arrivée avec un peu d’avance à mon rendez-vous, j’ai eu tout le temps d’observer les clients de cet établissement. A ma grande surprise, cette clientèle est tout à fait hétéroclite : femmes et hommes d’affaires, fashionistas, gourmets venant profiter seul ou entre amis d’un moment de détente au calme, dans ce quartier très animé de Paris. L’accueil est discret et prévenant. La décoration du salon de thé, refaite il y a quelques années et passant alors d’un étonnant style « sixties » aux couleurs vives à un …

ESKESSO, la cuisson à basse température à portée de tous

Nous avons rencontré Pedro Nuñez créateur d’ESKESSO au salon SEEDS & CHIPS. Ingénieur entrepreneur, Pedro a déjà à son actif plusieurs expériences réussies dans les domaines du développement et des start-ups. Basé à Séville, son nouveau projet ESKESSO nous a beaucoup séduit et a déjà d’ailleurs reçu le soutien de l’incubateur RE-IMAGINE FOOD. Enthousiaste, passionné et bon vivant, Pedro a fait le constat que dans notre société moderne, nous avons de plus en plus de mal à manger équilibré à la maison. Le manque de temps pour cuisiner et faire nos courses, le manque parfois de compétences culinaires, ne nous permet pas toujours de pouvoir faire des repas plaisir et équilibrés à la maison. ESKESSO a ainsi cherché à proposer de nouvelles solutions aux consommateurs. La Start up a développé un projet innovant permettant de rendre accessible la cuisson à basse température à tous les consommateurs (technique de cuisson française réservée jusqu’à présent aux grands chefs). Pourquoi cuire à basse température ? Ce type de cuisson lente préserve les qualités d’un produit, sa structure, sa …

Rencontre avec Alexis Angot, co-fondateur et directeur financier chez Ynsect

Alexis Angot est l’un des quatre co-fondateurs de Ynsect. Avec un MBA à l’ESSEC, avec une spécialité en entrepreneuriat social, et une activité au sein de l’association Worgamic (association dont l’objectif est de reconnecter les citadins à une alimentation responsable), aux côtés d’Antoine Hubert, Alexis et ce dernier identifient dès 2011 la production d’insectes comme une solution aux enjeux de la croissance de la population mondiale et de ses besoins croissants en alimentation. Il est aujourd’hui le directeur juridique et financier d’Ynsect. Quelle est la vocation d’Ynsect ? Les insectes sont à la base de la chaine alimentaire de nombreuses espèces animale. S’inspirant de ce qui se fait dans la nature, Ynsect produit une farine d’insectes destinés aux animaux d’élevage naturellement insectivores, tels que les poissons ou certains animaux de compagnie. Pour cela nous avons développé des unités de production d’insectes à grande échelle pouvant adresser le colossal marché de l’alimentation animale (Industrie du « Feed »), et peut-être une fois les barrières réglementaires et d’acceptabilité sociale levées, le marché de l’alimentation humaine. Quelles sont les étapes …

Foodcloud, la start-up irlandaise qui met en relation les enseignes alimentaires et les associations caritatives

Foodcloud est une start-up irlandaise qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire en mettant en relation les enseignes alimentaires, à l’instar de Tesco, et les associations caritatives distribuant des vivres alimentaires. Le principe est simple : les enseignes alimentaires informent les associations caritatives locales via SMS que des produits sont mis à leur disposition. Les associations répondent alors pour indiquer si elles souhaitent récupérer les produits. L’équipe de Food Cloud se charge d’informer les entreprises et les associations de ce service, développe et gère la plateforme, résout tous les éventuels incidents. Food Cloud se rémunère à travers l’abonnement qui est facturé aux entreprises, variable selon le service apporté. Parmi les premiers clients de Foodcloud, on trouve le distributeur Tesco. Plus de 350 entreprises sont aujourd’hui partenaires en Irlande. La fondatrice, Iseult Ward, a démarré le projet alors qu’elle était encore étudiante au Trinity College de Dublin. L’entreprise compte aujourd’hui une quinzaine de personnes. Lors de notre rencontre avec Yseult Ward, nous avons été éblouies par son leadership, son énergie et sa simplicité. Elle fera …

Dille et Kamille

Dille & Kamille, un étonnant concept de magasin hollandais, accueillant et attachant

Dille & Kamille est une chaine de magasins créée il y a 40 ans aux Pays-Bas. Depuis, la chaine compte 26 magasins aux Pays-Bas et en Belgique, mais hélas aucun en France. Dille & Kamille propose une sélection de produits pour la maison tout à fait hétéroclite et convaincante : cuisine, table, épicerie, maison, bain, jardin… Dans le magasin de Maastricht, situé dans une rue commerçante animée grâce à des cafés et des boutiques destinés à la clientèle d’étudiants internationaux, j’ai pu découvrir des produits à des prix vraiment très attractifs, très bien mis en valeur par la luminosité naturelle du magasin. L’ambiance est résolument zen, malgré la taille du magasin. Au fond du magasin se trouve un café ultra-sympathique permettant de déguster des produits frais. L’espace de dégustation est vraiment bien pensé, sous une verrière, pour faire une pause au milieu des produits. Vous pouvez découvrir la sélection des produits sur le site internet www.dille-kamille.fr.

Retour sur Seeds and Chips, le salon de la technologie et du food, à Milan

Seeds and Chips vient de se terminer. Foodies and Innovations était présent pour rencontrer des start-up dans le domaine de la cuisine, de la distribution alimentaire, de la lutte contre le gaspillage alimentaire ou encore les nouveaux outils permettant aux entreprises d’être plus performantes dans l’analyse de leur impact sur les réseaux sociaux ou dans la consolidation des données de vente dans leurs différents points de vente et canaux de vente. Peu de monde était présent à ce salon qui se tenait pour la deuxième année. Cela nous a permis de passer de vrais moments de discussion avec les représentants de start-up prometteuses. Tour d’horizon de quelques belles histoires sélectionnées pour vous : Dans le domaine de la lutte contre le gaspillage alimentaire : Food Cloud est une start-up irlandaise qui met en contact les grandes surfaces et les associations caritatives pour donner les surplus alimentaires Optimiam est une start-up française qui a développé une application pour informer en temps réel les consommateurs des promotions faites par les magasins sur les produits frais afin d’éviter …

Foodini, l’imprimante alimentaire 3D

L’imprimante 3D Foodini m’a impressionnée et séduite. Lors du salon Seeds & Chips, nous avons pu assister à une démonstration de cette imprimante 3D développée par l’entreprise Natural Machines, dont le siège est basée à Barcelone. Lynette Kucsma, co-fondatrice de Natural Machines, et désignée par la chaine CNN comme l’une des 7 « super-tech héros » à suivre de près, insiste d’abord et avant tout sur la possibilité donnée aux utilisateurs de Foodini de cuisiner des produits frais et sains facilement, tout en se faisant plaisir en termes de créativité. La machine est très simple d’utilisation:  en choisissant parmi des modules préenregistrés ou en enregistrant de nouvelles formes, l’utilisateur décide d’une figure pour son plat. Grâce à une programmation indiquant les différentes étapes à suivre, Foodini reproduit la forme demandée à l’aide de seringues préalablement remplies par l’utilisateur. Ces seringues peuvent recevoir différents types d’ingrédients : polenta cuite, purées, sauces, pâte à pizza etc. Le modèle d’aujourd’hui ne permet pas de cuire la recette créée (par exemple une pizza), il faut donc ensuite cuire le plat dans …

Retour sur le week-end Casaco « Mangeons innovant »

Du 08 au 10 avril, Casaco, espace de co-working implanté à Malakoff, a rassemblé 42 participants (étudiants, entrepreneurs, actifs) lors d’un évènement baptisé Week-end Co’ (pour collaboratif) dédié à des projets pour révolutionner l’alimentation. Le week-end était organisé en trois temps : le pitch des idées de projet, la sélection des projets par un vote et la constitution des groupes (vendredi soir) le travail en 8 groupes sur les projets retenus (samedi et dimanche) la présentation des projets devant un jury et le vote (à partir de 16h le dimanche) Les 8 projets retenus pour le week-end Suite au vote, voilà les 8 meilleures idées ont été gardées : Yuca, le coach culinaire connecté aide les consommateurs à faire des courses plus saines, Pop kit festifood propose un kit pour organiser un festival des innovations culinaires, Escale organise des diners progressifs où l’on prend l’apéro, le plat et le dessert dans 3 restaurants différents, Les Cocottes militantes revalorisent les invendus en proposant des plats à un prix abordable, Energaia spiruline veut produire en agriculture urbaine …

Découverte de Eataly, le concept store de l’alimentaire

Lors de notre voyage à Milan à l’occasion du salon Seeds and Chips, Foodies and Innovations a arpenté avec un grand plaisir le concept store Eataly. Eataly a pour vocation de proposer une large sélection de produits de grande qualité, à des prix accessibles à tous. Eataly cherche aussi à nous informer et à éduquer nos comportements alimentaires.  Ces engagements sont présentés dans un manifeste. Sur trois niveaux, cet espace est un enchantement pour les yeux et les papilles. Au rez-de-chaussée, on trouve des ustensiles de cuisine originaux, les fruits et légumes. Sur les différents étages, les produits secs, tous en provenance d’Italie et mis en avant en fonction de l’origine géographique des produits par région, côtoient les produits frais, proposés par différents traiteurs : fromagerie, boucherie, poissonnerie…La gamme est immense, les prix très attractifs. De nombreux espaces de restauration sont proposés : de la simple cafétéria au restaurant gastronomique en passant par les espaces de dégustation de vin et de produits à grignoter sur le pouce, les gourmets trouveront forcément une table adaptée à leur …